Kipschotel met sperziebonen

De turkse naam voor dit recept is 'Tavuk etli fasulye'.

Ingredienten

  • 400 g sperziebonen
  • 2 uien
  • 3 grote vleestomaten
  • 8 kipdrumsticks (a 100 g)
  • 1/2 eetlepel paprikapoeder pikant
  • zout
  • (versgemalen) peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/3 zakje verse oregano (a 15 g)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4 takjes peterselie

Bereiden

Sperziebonen wassen, schoonmaken en halveren. Uien pellen en fijn snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Drumsticks bestrooien met helft van paprikapoeder, zout en peper. In braadpan olie verhitten. Drumsticks op halfhoog vuur rondom bruin braden. Uit pan nemen. Ui toevoegen en ca. 3 minuten bakken. Koriander en rest van paprikapoeder erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oregano, tomaten, tomatenpuree en enkele eetlepels water toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Op hoog vuur ca. 2 minuten doorkoken. Drumsticks erbij doen en afgedekt ca. 15 minuten stoven. Sperziebonen toevoegen en geheel in nog ca. 20 minuten zachtjes gaar stoven, af en toe omscheppen. Peterselie erboven fijn knippen en ca. 1 minuut meestoven. Serveren met rijst of Turks brood

Tip

Dit gerecht kan heel goed met een tajine worden gemaakt (zie foto).

Laatst aangepast op woensdag, 22 juni 2016 14:54
Getagged onder